요리 관련 정보31 모둠 튀김 바삭하게 만드는 법 2026｜튀김가루 얼음물 반죽 황금비율과 재료별 튀김 온도 KOREAN HOME COOKING · CRISPY MIXED TEMPURA · ICE WATER BATTER모둠 튀김, 튀김가루와 얼음물만 잘 활용해도 바삭하게!얼음물 반죽 황금비율 · 반죽 덜 섞기 · 재료 물기 제거 · 160~180℃ 온도 조절 · 튀김망에 식히기분식집이나 일식집에서 먹는 모둠 튀김은 튀김옷이 얇고 바삭하면서 속재료는 부드럽게 익어 있습니다. 그런데 집에서 튀기면 튀김옷이 두껍거나 눅눅해지고, 새우는 익었는데 고구마는 아직 단단한 일이 생기기도 합니다. 그 차이를 만드는 핵심은 차가운 반죽과 적절한 기름 온도, 재료별 조리 시간입니다. 특히 튀김가루에 얼음물을 넣은 뒤 오래 젓지 않고 가볍게 섞으면 바삭하고 가벼운 튀김옷을 만드는 데 도움이 됩니다. 이번 글에서는 새우, 고구마, .. 2026. 10. 23. 이전 1 ··· 3 4 5 6 다음